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海味零食激發市場消費活力 冷鏈物流等帶來鮮美口感

2019年11月12日 15:43:15來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:9753


  【食品機械設備網 市場分析】從歷年雙十一的銷售情況能夠看出,食品、日用品等都是高頻次的消費產品,其中休閑食品行業的成交業績十分“搶眼”。據悉,今年雙十一某零食企業只用時19分左右銷售額破億元,其中,高品質海味零食銷量靠前。而今在消費不斷升級之下,海味零食以其鮮美的口感和豐富的營養價值受到人們的青睞。
 

 
  近年來,我國休閑食品市場規模快速增長,線上食品成交人數遠高于食品行業整體平均水平,并且還在持續高速增長。其中,休閑食品的銷售額占據整個食品行業超過30%的比重。數據顯示,休閑食品行業2018年銷售額超過621億元,同增長23%左右。可見,休閑食品正逐漸成為消費者的消費新寵。
 
  另外,在昨天的雙十一,某零食企業只用時19分左右銷售額破億元,當天銷售額超10億元,同比增長超50%,居一電商全網休閑零食行業交易指數榜首。根據統計顯示,在零食交易中,某企業的高品質海味零食持續靠前,而在量的突破之外,更有質的“蛻變”。伴隨90、00后新一代消費群體崛起,萬億級市場的“小小零食”,正面臨消費需求升級。
 
  一位行業人士表示,隨著消費升級時代的到來,休閑零食市場商業競爭的實質,就是要準確把控主力消費者群體消費需求,即品類全,新鮮、營養、口感好。其中,作為高品質休閑零食代表的海味零食,以其鮮美的口感和高蛋白的營養價值等,迅速打開市場,已成為零食行業一個新的“黑馬”品類,也為企業帶來穩定、持續的增長空間。
 
  那么,海味零食如何實現鮮美的口感呢?消費者之所以在海味零食之中“暢游”,并且吃得新鮮、安全、健康營養,這還要得益于冷鏈物流和鎖鮮真空包裝機的“鼎力相助”。
 
  諸如魷魚、蝦、扇貝、鮑、參、魚等產品在加工成海味零食之前需要經過運輸至工廠,然而在常溫條件下運輸,大多水產品死亡率和損耗率較高,并且新鮮品質也難以保證。
 
  欣喜的是,在冷鏈物流的全程保障之下,水產品死亡率和損耗率大大降低,新鮮品質也得到保證。伴隨著我國冷藏車等冷鏈物流裝備的保有量不斷增加,根據統計顯示,2018年,全國冷藏車保有量達到18萬臺,較上年增長4萬臺,同比增長超過28%,連續5年增速維持在20%以上,無疑為海味零食的原料貯運安全,確保新鮮品質提供了強有力的設備支持。
 
  其實,在運輸環節除了要確保水產貯運安全,以達到海味零食鮮美的口感之外,在生產包裝工序也要十分講究。據了解,目前,許多海味零食采用真空鎖鮮包裝技術,并在真空包裝機的作用下,抽出零食包裝袋內的空氣,達到預定真空度后再進行封口,有效地使產品隔絕外部空氣,防止氧化、受潮、受污染,以達到延長保鮮期的目的,鎖住海味零食鮮美口感。
 
  隨著我國休閑零食市場競爭日益加劇,市場細分更加明顯。而在消費升級的“窗口期”,消費者對新鮮、營養、口感好有了更高訴求,直接推動高品質零食(包括海味零食)市場的形成和發展,也成為拉動整個休閑食品行業增長的重要引擎。對此,零食加工企業要迎合消費訴求,則可以借助冷鏈物流、真空包裝機等設備之力,以保障產品鮮美的口感。

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