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口味和多樣化或成破局點? 精釀啤酒設備增進品質

2019年11月15日 10:27:46來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:2940


  【食品機械設備網 市場分析】精釀圈內有句調侃語,“一入精釀深似海,從此工啤是路人”。數據顯示,國內精釀啤酒每年保持50%到60%的增長,但目前精釀啤酒的消費量在總體份額中占比不足1%。隨著諸多資本的入局,加劇市場競爭。那么,精釀啤酒生產企業如何覓得破局點,找到“突圍之路”呢?
 

 
  根據有關資料顯示,中國啤酒產能連續4年走低,但與產能持續走低相反,中國啤酒市場價格卻呈現上升趨勢。其中,精釀啤酒則呈現出量價齊升的態勢。數據顯示,在國內啤酒市場中,精釀啤酒的消費量雖然在總體份額中占比不足1%,而在美國的市場占有率卻高達12%,不過市場每年保持50%到60%的增長。這也從側面反映出國內精釀啤酒市場消費潛力巨大。
 
  精釀圈內有句調侃語,“一入精釀深似海,從此工啤是路人”。其實不假,如若消費者喝慣了醇厚飽滿、香氣襲人、風情十足的精釀啤酒,再去品嘗寡淡乏味的工業啤酒,肯定讓人意興闌珊。在中國,精釀啤酒越來越受歡迎,吸引一大批年輕消費群體,并且憑借獨特的口味贏得更多女性消費者的青睞。總之,精釀啤酒正在消費者心中逐漸取代工業啤酒的地位。
 
  由于國內精釀啤酒市場消費潛力巨大,不斷吸引啤酒加工企業或者其它行業入局。俗話說,“僧多粥少”,如今面對當前國內精釀啤酒的消費量在總體份額中占比不足1%的市場,可想而知能夠搶占的市場份額少之甚少,諸多資本的入駐無疑加劇了行業競爭。對此,業內人士表示,若要在國內精釀啤酒市場競爭中獲得更多市場份額,其中風味口感和產品多樣化十分重要。
 
  經介紹,啤酒根據原料和發酵工藝,通常可以分為工業啤酒和精釀啤酒。同工業啤酒相比,精釀啤酒重在精釀“二字”,其主要采用麥芽、啤酒花、酵母、水等材料進行加工,并且不添加任何的人工添加劑,同時通過精釀發酵罐,可以充分留住啤酒的麥香風味,釀制的啤酒泡沫潔白細膩、麥香濃郁、富有層次感,風味獨特、口感醇厚,營養價值更高。
 
  筆者了解到,發酵質量直接影響精釀啤酒的風味口感。而在發酵過程中,如何進行溫度的精準控制以及防止有菌空氣的進入,對于確保精釀啤酒發酵質量起著至關重要的作用。
 
  但是,市面上出現的精釀發酵罐大多設有數字溫控裝置,能夠實現發酵溫度的精準控制,同時裝有無菌系統,避免和防止空氣中微生物的污染,從而更好地保障產品風味和品質。
 
  日前,在某工坊啤酒發展論壇會上,行業人士稱,“盲目擴大產能為王的時代正在成為過去時,未來啤酒或將進入消費為王的時代。把握市場多樣化等消費趨向或成未來精釀啤酒的生存之道。”產品多樣化賦予了精釀啤酒設備的柔性化生產能力。據了解,一企業研發的精釀啤酒機可精釀原漿鮮啤、白啤、法式紅啤等上百種精釀啤酒,滿足消費需求。
 
  由于新生代消費群體占據著精釀啤酒主要市場,而其更傾向于產品的風味口感,以及產品多樣化。因此,面對激烈的市場競爭,口味和多樣化或將成為破局點,為企業覓得“突圍之路”,同時在精釀發酵罐、精釀啤酒機等精釀啤酒設備的助力下,留住風味口感,打造產品多樣化,促進品質提升,讓消費者可以輕松喝上好精釀!

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