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1400億消費需求 3D打印肉準備跟人造肉正面剛

2019年12月13日 09:23:13來源:科技小馬達 人氣:2795


  【食品機械設備網 市場分析】人造肉如今在餐飲界已十分常見,漢堡王、麥當勞、肯德基、奈雪的茶都紛紛推出了人造肉食品,銷售異常火爆,這段時間正是人造肉的紅利期。眼看著人造肉呼風喚雨,瘋狂圈地,3D打印肉準備跟人造肉正面剛。
 
  3D打印肉是其實就和一般的打印機類似,首先需要一臺人造肉3D打印機,然后就是構成某類人造肉材料組成的「生物墨水」,無論是由植物蛋白合成還是由動物細胞培養的人造肉,都可以打印出來。
 
  3D打印肉優勢
 
  眾所周知,人造肉的短板明顯,一方面是制作工藝的問題,受技術限制,人造肉無法模擬真肉的品質,另一方面是人造肉缺乏大規模生產的條件。但是,3D打印肉卻沒有這兩個問題。
 
  以色列初創公司Jet Eat計劃在明年推出3D打印的素肉牛排,其創始人Eshchar Ben Shitrit表示,他們的3D打印機和原料配方可以復制肉類的肌肉,脂肪,肌紅蛋白和結締組織等質感。另一家以色列公司Redefine Meat表示,他們的3D打印肉系統包括了3D打印機、3D肉類建模系統,以及植物合成肉的配方,在口感接近真肉的同時,還能實現低成本的大規模量產。
 
  3D打印肉類市場方興未艾,像Redefine Meat這樣的初創公司還有不少。西班牙的創業公司Novameat,打印的原料是由大米、豌豆、海藻等植物蛋白合成的紅色糊狀物,將膠囊咖啡一樣裝入機器就能自動打印,已經成功通過3D打印制造出人造肉牛排和雞胸肉,豬肉、羊肉和鮭魚等人造肉也即將推出。
 
  2.7萬億中國市場,資本跑馬圈地
 
  據悉,我國的肉類消費需求達2.7萬億,是全球最大的肉類消費需求市場。研究數據表明,未來10年,人造肉行業的市場規模將達到1400億美元。
 
  目前,人造肉市場僅占全球肉類消費量的不到1%,但到2040年有可能達到9%。不少資本方瞄準我國巨大的消費市場,力圖瓜分一杯羹,樂于投資人造肉與3D打印肉公司。
 
  美國人造肉公司Impossible Foods截至5月14日,一共獲得五輪融資,累計7.5億美元,投資者包括比爾·蓋茨、李嘉誠旗下的維港投資等。
 
  美國另一人造肉公司Beyond Meat此前就贏得了資本的青睞,先后獲得過7200萬美元的融資。今年5月,Beyond Meat在納斯達克以25美元的發行價上市,成為全球人造肉第一股,當日暴漲163%,創下金融危機以來美股IPO首日優秀表現。目前,Beyond Meat股價已經飆升近550%,該公司的市值達90多億美元。
 
  人造肉市場資本云集,3D打印肉市場也不甘落后。早在2014年李嘉誠旗下的風投公司就對3D打印肉類公司Meadow Inc投資了1000萬美元以色列Redefine Meat在9月獲得了600萬美元的種子輪投資。
 
  國內嗅覺敏銳的VC/PE也悄悄行動了起來,寧波素蓮食品創始人張信良告訴媒體,近期已有四五家投資機構接觸他們。
 
  3D打印肉的現狀與前景
 
  與人造肉已經入駐連鎖餐飲并上線售賣不同,3D打印肉明年才會上線。以色列Redefine Meat今年僅在小范圍內實驗,計劃在2020年初在歐洲多家餐廳中推出。西班牙Novameat也計劃明年在西班牙、意大利和英國的餐廳中推出自己的3D打印人造肉,并在一到兩年后向個人消費者出售。
 
  人造肉很貴,3D打印肉也貴。天貓上金字人造肉118元4片,共計440g,折合每斤134元。而Redefine Meat生產的打印肉每斤要14英鎊(約合人民幣125元)。
 
  不過,預計未來5年內,全球植物肉均價將比其對標的普通肉類便宜60%左右。而Redefine Meat相信,最終3D打印肉也會比傳統肉類要便宜。
 
  從長遠來看,技術門檻、成本高企、產能有限、消費觀念、口味偏好等問題都是人造肉和3D打印肉企業有待突破的關卡。

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