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紅糖糍粑綿軟醇香惹人愛 空氣油炸鍋讓你健康吃美食

——宅家美食“大作戰”
2020年02月24日 16:15:26來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:8359


  【食品機械設備網 本網原創】或許你聽過“唯有時間和理想不可辜負”,也聽過“唯有時光不可辜負”,還聽過“唯有生命與真情不可辜負”,但是近期聽過比較多的莫過于“唯有美食和家人不可辜負”。疫情期間,許多人宅在家里“瘋狂”解鎖“廚藝”技能,各種美食吃不停,比如紅糖糍粑。
 

 
  根據某平臺發布的《2020春節宅經濟大數據》顯示,受疫情影響,春節在家中解鎖廚藝成為全民娛樂項目。從蛋糕、面包、蛋撻、油條制作,到炒飯、炒面、燒烤,再到外酥里嫩、綿軟醇香的紅糖糍粑,宅家美食吃不停的同時,大家自娛自樂,享受其中。
 
  固然宅家美食吃不停但也不能多食,并且有部分食品制作中要注意溫度和時間的控制,尤其是油炸或半油炸類食品,如紅糖糍粑。由于紅糖糍粑主要以紅糖、糯米為原料,因此在煎炸過程中,溫控把握不準,影響糍粑口感風味的同時,也會產生有害物質。
 
  據了解,在紅糖糍粑制作中,大多數人采用普通的油炸鍋,若是能夠準確控制煎炸溫度和時間固然是好,但是對于“廚房小白”來說,把控好煎炸溫度時間和溫度,保證紅糖糍粑風味口感,吃得更健康,并非看上去那么簡單的事情。
 
  “紅糖糍粑長時間在高溫條件下很容易發生焦糖化反應,并伴有發生熱水解、熱分解和熱氧化聚合反應,易產生有害物質。因此,為了減少煎炸過程中有害物的形成,也為了吃得更健康一些,可采取低溫、控溫或短時油炸等措施。”一位行業人士如是說。
 
  如今,隨著油水混合油炸技術、高速空氣循環技術等先進油炸技術的發展與應用(如空氣油炸鍋)徹底改變了傳統油炸設備的結構,從根本上解決了傳統式油炸鍋的弊端。
 
  筆者了解到,空氣油炸鍋既能同時炸制紅糖糍粑等各種食物,互不串味,保證產品風味口感,又能夠減少油炸食品油脂含量,大約80%的油脂,很好地契合了當下“減油、減鹽、減糖”的大健康生活趨向。
 
  此外,值得一提的是,由于空氣油炸鍋帶有先進的自動溫控裝置和集成計時器,能夠調節紅糖糍粑等各種食物適宜溫度,實現自動斷電功能,防止油溫過高,油炸時間太長產生有害物質。另外,還設有集成空氣過濾系統,沒有傳統的煎炸烹飪氣味和油煙,保持廚房清新潔凈。
 
  外酥里嫩、綿軟醇香的紅糖糍粑讓人垂涎三尺,但畢竟屬于煎炸食品不宜多食,并且煎炸溫控不準,很容易產生有害物質。然而空氣油炸鍋的出現,讓你既能滿足紅糖糍粑等油炸美食吃貨的口腹之欲,也無需過分擔心油脂的過量攝入,以及不用擔心傳統油炸鍋溫控把握不準產生有害物質,讓你“肆無忌憚”地健康吃美食。

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