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速凍食品行業運力不足?“無人工廠”加快產能恢復

2020年02月26日 11:16:43來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:2814


  【食品機械設備網 市場分析】近日,筆者走入幾家超市發現,在冷藏保鮮柜中多類速凍食品處于缺貨狀態。由于受到原配料供應、產能恢復、物流運輸等多因素的制約,大多數速凍食品企業產能恢復有限,運力不足,產品供不應求,當下迫切需要解決產能恢復的難題。那么,速凍食品加工行業如何更好地解決產能恢復等難題,以便提高應對生產風險的能力呢?
 

 
  目前,用40%的產能應對130%的市場需求,這是眼下是不少速凍食品加工企業遭遇的供需難題。由于居家防疫帶來的消費模式,促使速凍食品市場需求激增,個別企業在賣場的銷量較往年同期增長80%,線上銷量更是暴增近20倍,致使不少產品供應緊張、庫存告急。
 
  隨著政府有關部門協調,相關問題正逐步得到解決。不過,有個別企業表示,由于復工緩慢,運力仍有不足。
 
  一位食品業內人士透漏,當下速凍企業的供需情況和面臨的問題都差不多,產能不足嚴重制約了供應端,大量一線員工尚未復工是非常重要的原因。目前速凍食品企業生產一線復工情況仍然不理想,工人缺口很大,直接限制了企業產能恢復的進展。
 
  那么,面對工人缺口大、運力不足等特殊情況,速凍食品加工行業如何更好地解決此類難題,提高應對生產風險的能力呢?
 
  有行業人士分析指出,作為勞動密集型加工行業,雖然速凍食品生產基本實現自動化,流水線作業,但是許多環節仍需要人工輔助配合操作,這也是為何速凍食品生產實現自動化、機械化,而產能恢復依然有限,運力不足,產品供不應求的根本所在。
 
  近年來,隨著人工成本的不斷上升,加之無人化概念的悄然興起,無人產品應用越來越廣泛,其中“無人工廠”備受行業關注。
 
  所謂無人工廠,又叫全自動化工廠,是指全部生產活動由電子計算機進行控制,配有機器人,無需人工。筆者獲悉,某企業投入上百臺機器人,加快新舊動能轉換,實現自動化生產戰略轉型。
 
  據介紹,該企業擁有全自動組裝生產線,生產效率提升70%,生產線人數下降50%,人機比達到4%以上,產品合格率達到99%以上,達到行業的先進水平,并朝著工業4.0時代加快邁進。
 
  此外,一水餃加工企業引進先進的全自動化設備,機器替代人工,從和面、制皮、拌餡、放餡再到捏水餃、成型、速凍、包裝等全都實現了自動化。據工作人員介紹,以前整個工廠需要200個工人,現在同樣的產能,生產同類水餃用工只需在20人以下。
 
  無疑這也從側面反映出,“無人工廠”的建立,既減少了勞動力,壓縮人工可達90%,又能夠穩定產能,保證市場供應。
 
  不難看出,“無人工廠”由于生產全自動化,生產一線全都配有機器人而無需工人操作,能夠幫助速凍食品等加工企業在特殊生產時期解決復工難,勞動力不足等問題,有力地穩定生產,保證產品穩定供應。
 
  業內人士表示,無人工廠必將進一步加快制造業以及食品加工行業的“工廠”自動化進程,解決勞動力缺口的同時能使生產率提高20多倍,其是未來工廠的一種發展方向。
 
  其實,無論是解決特殊時期因復工難導致工人缺口大,生產運力不足,產品供不應求,還是應對近年來人工成本快速增長,以及招工難、人員流動大等問題,速凍食品等加工企業要加快新舊動能轉換,如建立“無人工廠”,實現各生產環節全自動無人操作,既減少了勞動力,節約成本,又提高生產效率,保證穩定產能,或是未來提高應對生產風險能力的重要“抓手”。
 

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