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攻占味蕾“高地” 披萨炉夯实烘烤品质与舌尖美味

2020年04月16日 10:07:06来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:8099


  【食品机械设备网 本网原创】在人们生活水平提高,年轻消费群体不断崛起的背景下,披萨等快餐市场开始呈现爆发式的增长。披萨以其口味丰富,口感松软味道香甜等特点成为不少人的“心头好”。披萨炉也将不断帮助行业持续攻占味蕾“高地”,为市场提供更多口味丰富,美味可口的披萨,更好地满足消费者对产品风味口感和品质的多重需求。
 

 
  近些年,随着年轻一族逐渐成为市场消费主体,我国快餐行业发展迅猛,其中各种披萨店陆续开起来,“分食”披萨等快餐行业“蛋糕”的人越来越多。作为外来的美食,披萨以其口味丰富,口感松软味道香甜,韧劲十足,并带有浓郁的异国酱料风味,加之部分披萨品牌连锁店诚邀不少当红明星代言,备受年轻一代消费群体的喜爱。
 
  据了解,披萨主要由饼底,辅以芝士、奶酪及其他配料等,并由烤炉烘烤而成,其加工制作十分考究,要在材料和制作上多下些功夫,比如新鲜饼底、芝士、奶酪、比萨酱等。其中,饼底是由高品质小麦粉制作而成,才能更好地保证披萨口感外层香脆、内层松软。匹萨酱要由鲜美番茄特制混合而成,具有异国酱料风味浓郁的特点。
 
  如今,披萨口味日趋丰富,但若想要色、香、味俱全,不单要在材料和制作上下功夫,更要选择专业的披萨烘烤设备,比如披萨炉。
 
  据了解,传统披萨烘烤设备主要以窑炉为主,该设备虽能彰显出传统披萨烘烤的韵味,富有格调,但是窑炉占地面积大,且采用传统柴火、炭火或煤炭作为能源,出品率低,披萨出锅效率整体不高。
 
  不仅如此,倘若能源燃烧不充分,采用传统柴火、炭火或煤炭作为能源烘烤的窑炉或多或少对披萨产生污染。另外,由于传统窑炉密封性较差,披萨烘烤时热量散失严重,能源利用率不高,并且披萨受热不均匀。此外,窑炉烘烤披萨在温度控制上主要依靠人工经验和直觉,无法对烘烤温度做到准确把控,直接影响披萨的烘烤质量。
 
  诚然,伴随着我国快餐行业的快速发展,商用厨房设备需求日新月异,传统的商用厨房设备行业开始处于饱和状态,并且部分设备已难以满足快餐市场需求,尤其是披萨快餐行业,例如窑炉等工程炉灶
 
  为此,不少工程炉灶制造企业紧跟披萨快餐市场发展需求,开始走向转型变革的道路,进而也提升了商用厨房设备制造行业整体技术水平。而今,披萨炉已是在传统窑炉的基础上升级改造的新成果,在选材、设计、制造以及智能、节能环保等方面已得到很大提高。
 
  据了解,披萨炉采用溶岩石做內胆,上下堇青石导热的方式,并加上了保温层,减少热量损失,节约能源。此外还融入智能变频控温技术,进一步增强节能效果的同时,实现烘烤温度准确可控,保证披萨烤制品质。
 
  从2019年开始中国的披萨市场开始呈现爆发式的增长,数据显示,披萨行业自2019年以来平均以每年10%以上的速度增长。预计随着年轻消费群体不断崛起,国内披萨等西餐消费或将快速增长,未来我国披萨门店数量将会保持较快的增长态势,披萨炉或将迎来发展利好。对此,相关企业还要持续深耕于产品创新升级,扎实质量,为披萨烘烤品质提供强有力的技术支撑。

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