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高糖饮食危害人体健康 如何看待替糖甜味剂?

2020年04月21日 09:27:37来源:仪器网 人气:4775


  【食品机械设备网 行业动态】对于大多数人来说,甜味食品估计是很难抗拒的一类东西。柔滑顺口的巧克力、香甜的奶油蛋糕和面包、碳酸饮料、奶茶等这些高糖事物,总在时时刻刻地诱惑着我们的味蕾。尤其在现今这样一个加工食品充斥人类餐桌的时代,摄入更多“隐形糖”的风险也比此前加大了许多。所以就算是一些尝起来并不怎么甜的食品,里面可能就含有非常多的糖分。
 
  然而另一方面,高糖饮食对人体的危害也正在日益显现出来。已经有越来越多的研究表明,长期摄入过量的糖会对人体造成明显的损害。权威期刊《自然》就曾发表论文《砂糖的毒性真相》,提出糖对人体的危害并不亚于烟和酒。并且研究者通过相关动物实验证明,糖容易使人上瘾。不仅如此,生活中常见的肥胖、糖尿病、胰岛素耐受性、动脉粥样硬化、高血脂和高血压等数十种疾病都与人体摄入过量的糖关系密切。
 
  对此,食用一种既可以满足人们对甜味的需求、却又不像糖那样容易损害人体的食品添加剂成为一种新风尚。毫无疑问,甜味剂就是为满足这一需求而生的物质。顾名思义,甜味剂是指给食品增加甜味的一种合成物。按来源,其可分为合成甜味剂和天然甜味剂。合成甜味剂有糖精、糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜等,天然甜味剂有甜菊糖、甘草、甘草酸二钠等,目前市面上应用较多的还是以人工合成为主的甜味剂。
 
  与糖类相比,替糖甜味剂不仅可以提高食品甜度,改善其口感,而且稳定性高、水溶性好,对人体的损害也远远低于糖。我国在《食品添加剂使用标准》中,早就明确规定了允许使用甜味剂的品种、使用范围和合理使用量,其中就包括糖精和阿斯巴甜。
 
  表面上看,甜味剂似乎是一类没有什么缺点的糖类替代物。但也有一些研究表明,对甜味剂的不合理使用,会影响到人体的健康状况。例如《Cell Metabolism》新近发布的一份报告就提出,甜味剂与碳水化合物的组合食用会对人体的新陈代谢产生轻微影响。
 
  但总体而言,目前人们还并未发现其他明显甜味剂对人体的不利影响。不过万物过犹不及,所以甜味剂的主要问题依旧在于如何合理食用。只要它的应用符合我国卫生法规的使用范围和使用量等的规定,相对来说还是比较安全的。同样值得注意的是,很多市面上售卖的加工食品都标有“低糖”、“无糖”或者”低热量”的甜味食品并非是真的无糖,其所使用的甜味剂虽然热量很低,甚至无热量,但是大多数会增加消费者的食欲,增大热量的摄入,这就需要相关部门加大规范和监管的力度了。
 
  相信随着植物育种、酶技术以及生物工程等技术的发展,未来几年,以甜菊糖等为主的天然甜味剂会得到快速发展,与合成甜味剂相比,植源性甜味剂显然安全系数要更高一点。但不论如何,对待甜味剂我们都应适可而止,均衡饮食,养成良好的习惯才最重要。
 

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